За свою 85-летнюю историю крупнейшее на территории СНГ предприятие по производству молочной продукции – ОАО «Рогачевский МКК» – завоевало настолько высокий авторитет и безграничную любовь потребителей, что ему сегодня нипочем ни время, ни конкуренция. Предприятие отличает отменное качество продукции, за которое отвечают специалисты производственной лаборатории под руководством Елены Аземша.
Для Елены Федоровны родная лаборатория, которую она возглавляет уже около 10 лет, давно стала второй семьей. Она ценит и уважает каждого своего работника, зарекомендовав себя строгим, требовательным и принципиальным руководителем.
– На плечах коллектива лаборатории лежит серьезная и крайне ответственная задача – контроль качества выпускаемой продукции. Ведь от этого зависит безопасность продуктов, которые попадают на стол к детям и взрослым, – отметила Елена Аземша. – Мы осуществляем контроль качества по всей цепочке производства продукции – от приемки молока-сырья до выпуска готового продукта. Критериев оценки много, и все они прописаны в нормативной документации. К каждой партии прикладывается удостоверение качества и безопасности пищевой продукции. Кстати, это обязательный документ и при отгрузке на экспорт.
Среди показателей качества сырья в инструкциях прописан и вкус.
– При определении органолептических свойств молока обращаем внимание на его цвет, однородность, консистенцию, запах и вкус. Молоко с посторонним, не свойственным ему цветом, вкусом и запахом в производство не допускается, – объяснила Елена Федоровна.
Немаловажное значение уделяется и санитарии на всех этапах производства.
– Не так давно в лабораторном блоке провели капитальный ремонт, обновили оборудование. Учли все требования и по санитарии, и по вентиляции, и по микроклимату в помещениях лаборатории, – сообщила начальник.
На Рогачевском МКК в сутки перерабатывают 1400 тонн молока, которое идет на производство более 80 видов продукции. Ежедневно вырабатывают минимум 40 партий сгущенки и 10 партий сыров, а еще цельномолочную продукцию и детское питание.
– Объемы очень большие. Поэтому не все выдерживают нагрузки – лаборанты у нас в дефиците. В нашей работе важны терпение, пунктуальность, аккуратность, внимание к деталям и точное следование инструкциям. Все эти качества более характерны для женщин. Возможно, поэтому на нашем предприятии в лаборатории работают только женщины. Каждая из них искренне болеет за свое дело. Коллектив у нас дружный и ответственный, – подчеркнула Елена Федоровна. – Среди моих коллег есть и такие преданные своему делу люди, кто проработал здесь всю жизнь с одной-единственной записью в трудовой книжке. К примеру, Людмила Коваленко, которая 1 августа уходит на заслуженный отдых. Людмила Владимировна – пример настоящего трудолюбия, дисциплинированности и добросовестности для молодой смены.
Руководить огромной лабораторией и тем более женским коллективом – задача не для слабых. А Елена Аземша и не из таких. И можно не сомневаться, что с такими профессионалами, как Елена Федоровна и ее коллеги – специалисты производственной лаборатории, будущее Рогачевского МКК – в надежных руках!
